Proceso

Somos reconocidos por ser de las pocas empresas que realizan toda la cadena productiva del Mezcal, desde la siembra y cosecha del Maguey.

1. REPRODUCCIÓN DEL AGAVE
2. RECOLECCIÓN Y SIEMBRA
3. CUIDADO DE AGAVES
4. SELECCIÓN DE AGAVES
5. DESPENQUE O JUMA
6. HORNEADO O COCCIÓN
7. MOLIENDA O MACERACIÓN
8. FERMENTACIÓN
9. DESTILACIÓN
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3. CUIDADO DE AGAVES

De esto dependen las propiedades organolépticas que nos ofrecerá el mezcal, la planta absorbe todo lo que la tierra le ofrece durante su crecimiento; por ello se realizan “limpias manuales”dos veces al año, retirando la maleza y otras plantas que absorban nutrientes; nosotros no utilizamos ningún tipo de químico o fertilizante, para generar más vitaminas, dejamos que nuestros colaboradores siembren sus propios alimentos en los surcos de los sembradíos, que otorgan otras propiedades a la tierra.