Proceso

Somos reconocidos por ser de las pocas empresas que realizan toda la cadena productiva del Mezcal, desde la siembra y cosecha del Maguey.

1. REPRODUCCIÓN DEL AGAVE
2. RECOLECCIÓN Y SIEMBRA
3. CUIDADO DE AGAVES
4. SELECCIÓN DE AGAVES
5. DESPENQUE O JUMA
6. HORNEADO O COCCIÓN
7. MOLIENDA O MACERACIÓN
8. FERMENTACIÓN
9. DESTILACIÓN
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4. SELECCIÓN DE AGAVES

La selección de agaves se basa en elegir a los agaves maduros, esto para ofrecer mejor calidad en cada lote de mezcal, nos guiamos por el color de maduración en la piña y pencas del agave; al igual que por el Quiote y grados Brix de cada planta.  Esto no quiere decir que todos los agaves no son ocupados, la selección se realiza porque a pesar que los agaves fueron sembrados por grupos, cada uno madura a su tiempo a veces con una diferencia de un año y medio o de 3 meses.