Proceso

Somos reconocidos por ser de las pocas empresas que realizan toda la cadena productiva del Mezcal, desde la siembra y cosecha del Maguey.

1. REPRODUCCIÓN DEL AGAVE
2. RECOLECCIÓN Y SIEMBRA
3. CUIDADO DE AGAVES
4. SELECCIÓN DE AGAVES
5. DESPENQUE O JUMA
6. HORNEADO O COCCIÓN
7. MOLIENDA O MACERACIÓN
8. FERMENTACIÓN
9. DESTILACIÓN
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5. DESPENQUE O JUMA

Una vez seleccionados los agaves se procede al “despenque” lo cual consiste en quitar todas las pencas u hojas del agave, dejando al menos 7 centímetros, para después cortar la piña y trasladarla al palenque. Estos 7 centímetros se dejan únicamente para cuidar que no se maltrate la piña durante la manipulación del traslado hacia el palenque, ya que se tienen que rodar en los terrenos por el peso.