Proceso

Somos reconocidos por ser de las pocas empresas que realizan toda la cadena productiva del Mezcal, desde la siembra y cosecha del Maguey.

1. REPRODUCCIÓN DEL AGAVE
2. RECOLECCIÓN Y SIEMBRA
3. CUIDADO DE AGAVES
4. SELECCIÓN DE AGAVES
5. DESPENQUE O JUMA
6. HORNEADO O COCCIÓN
7. MOLIENDA O MACERACIÓN
8. FERMENTACIÓN
9. DESTILACIÓN
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2. RECOLECCIÓN Y SIEMBRA

La recolección de hijuelos la realizamos una vez al año, antes de lluvias, entre los meses de Mayo y Junio, seleccionamos los hijuelos listos para sembrarse guiándonos del tamaño, dejando los más pequeños para el siguiente año.  La siembra consiste en dejar el espacio adecuado entre cada agave para que cada hijuelo tenga el espacio suficiente y pueda desarrollarse y absorber los nutrientes necesarios.